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蒜香清蒸海鱼
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忌戮透蠢瘸

清蒸海鱼看似简单!去腥是难题,怎么做才好吃!

时间:10-30分钟
食材
海鱼 500g
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
生抽 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材：（barramundi澳洲肺鱼）海鱼、姜、蒜、葱。
  • 步骤 2/11
    将姜蒜剁碎、葱切段。
  • 步骤 3/11
    鱼买回来就已经清洗干净，在鱼身上涂少许盐与胡椒粉。
  • 步骤 4/11
    座上锅注入适量清水，放入蒸架大火烧开。
  • 步骤 5/11
    （原来的碟子太长无法放入锅内所以蒸之前换另一碟子）将装着鱼的碟子放上，盖上锅盖大火蒸。
  • 步骤 6/11
    八分钟后熄火打开锅盖。
  • 步骤 7/11
    放入葱段，再盖上锅盖焖片刻后再取出。
  • 步骤 8/11
    使用另一锅烧热倒入适量橄榄油，放入姜蒜蓉。
  • 步骤 9/11
    小火爆出香味。
  • 步骤 10/11
    调入适量盐、糖、生抽、胡椒粉，熄火。
  • 步骤 11/11
    将酱汁淋到鱼身上即可。
小贴士

清蒸鱼就是为了保证它的原汁原味，但火候要掌握好，过了肉质变差，不够火候鱼肉又不熟。500克的鱼蒸七八分钟就已经足够，只是熄火后最后继续焖片刻再取出。

发布于 2019-12-09
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