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清蒸海鱼的做法
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青山笑春风诸
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时间:10-30分钟
食材
偏口 适量
葱 适量
红椒丝 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
油 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
  • 步骤 3/8
    将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
  • 步骤 4/8
    盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
  • 步骤 5/8
    蒸8分钟
  • 步骤 6/8
    将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
  • 步骤 7/8
    冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
  • 步骤 8/8
    将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可
小贴士

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。

2、此法适合多种其他鱼类。

3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。

4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放

发布于 2020-07-16
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