清蒸鲈鱼
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弟怰古元英云

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
宝宝酱油 2勺
橄榄油 1勺
芝麻油 1勺
杏仁油 3勺
2根
1个
宝宝盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜鲈鱼去除内脏,洗净血水。
  • 步骤 2/15
    用刀子在两面划上几道口。
  • 步骤 3/15
    鱼用少许盐抹均匀,葱姜切丝,铺在鲈鱼上。
  • 步骤 4/15
    肚子里也塞一些葱姜丝。
  • 步骤 5/15
    盘子底下铺一点姜丝,有助于透气,让鱼熟的更快一点。
  • 步骤 6/15
    铺上保鲜膜腌制二十分钟。
  • 步骤 7/15
    准备好宝宝的调料,橄榄油,芝麻油和酱油。
  • 步骤 8/15
    按照比例调入碗里。
  • 步骤 9/15
    均匀的倒在鱼上。
  • 步骤 10/15
    开水上锅,大火蒸八分钟,关火再焖几分钟。
  • 步骤 11/15
    起锅把多余的酱汁倒出来一些。
  • 步骤 12/15
    撒上葱末。
  • 步骤 13/15
    另起锅倒入适量杏仁油,小火烧热。
  • 步骤 14/15
    淋在葱末上,滋滋的响~
  • 步骤 15/15
    好吃美味的鲈鱼就做好啦,鲈鱼刺少特别适合宝宝吃。
小贴士

这道蒸鲈鱼是给小宝宝做的,宝宝才十个月所以没有放料酒,一岁以上的小宝宝可以用点料酒腌制。

发布于 2019-08-14
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