手擀菠菜面
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袭人steak

手擀面是比较有代表性的“家的味道”,有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀面呢;把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的,再把面切得细细的,拎起来抖散,扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下,等面条煮好了捞在碗里浇上浇头,就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗,等汗珠自鼻尖冒出来,爽气!关于手擀面给我的印象我所能够描述的就是这样子,想想小时候放学后守在锅台边等着吃面条的样子是那样的虔诚,是那样的不成体统。今天做的手擀面,用了菠菜汁来和面,这样面条色泽碧绿,菠菜的营养还不流失。菠菜是冬季里最受爱戴的绿叶菜,主要是价格实惠,而且菠菜可以应付很多的烹饪方法和场合。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。

时间:1-2小时
食材
菠菜 150g
面粉 300g
1茶匙
2茶匙
小葱 1棵
生姜 适量
西红柿 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菠菜洗净,切成段放入料理机,加入少许清水。
  • 步骤 2/12
    搅拌成菠菜汁。
  • 步骤 3/12
    把菠菜汁浇入面粉。
  • 步骤 4/12
    合成稍微硬些的面团,饧40分钟。
  • 步骤 5/12
    取一小块饧好的面团,揉匀后擀成薄薄的面皮。
  • 步骤 6/12
    擀好后撒上干面粉。
  • 步骤 7/12
    把面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。
  • 步骤 8/12
    用刀切成面条。
  • 步骤 9/12
    撒上干面粉后,抖散。
  • 步骤 10/12
    锅里倒入油,放入葱花,姜丝,精盐爆香。
  • 步骤 11/12
    放入西红柿块倒入足够的清水,开大火煮开。
  • 步骤 12/12
    、放入幹好的面条,煮熟后盛出。
小贴士

1、做手擀面的面团要和的硬一些,这样出来的面条口感劲道,不浑汤。

发布于 2020-11-03
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