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手擀菠菜凉面的做法
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澈叶蓝凌在
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时间:1-2小时
食材
菠菜 200g
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
芹菜 100g
茄子 250g
紫甘蓝 50g
豆角 100g
面粉 2碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。
  • 步骤 2/18
    将菠菜打汁
  • 步骤 3/18
    用菠菜汁和面
  • 步骤 4/18
    和好的面团盖盖子，静置1小时。
  • 步骤 5/18
    炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。
  • 步骤 6/18
    锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。
  • 步骤 7/18
    再加入耗油调味。
  • 步骤 8/18
    关键一步是加一勺荤油。
  • 步骤 9/18
    加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。
  • 步骤 10/18
    榨花椒油。
  • 步骤 11/18
    醒好的面团撒面粉上劲儿。
  • 步骤 12/18
    将面团擀成片儿。
  • 步骤 13/18
    将面片裹在擀面杖上继续擀薄。
  • 步骤 14/18
    擀好后将面片折好。
  • 步骤 15/18
    切丝。
  • 步骤 16/18
    将面条撒上面粉打散，待煮。
  • 步骤 17/18
    将所有蔬菜切成菜码。
  • 步骤 18/18
    一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！
发布于 2020-06-24
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