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彩色蛋黄酥
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巧克力

最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 150g
糖粉 30g
猪油 110g
水 60g
低筋面粉 120g
抹茶粉 5g
紫薯粉 5g
草莓粉 5g
红豆沙 400g
绿豆沙 100ml
蔓越莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克 酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克 油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
  • 步骤 2/12
    揉好的油皮面团分成30g每个
  • 步骤 3/12
    酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
  • 步骤 4/12
    用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
  • 步骤 5/12
    擀成长条形，卷起
  • 步骤 6/12
    再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
  • 步骤 7/12
    中间切开
  • 步骤 8/12
    切口朝下，擀成圆形
  • 步骤 9/12
    我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
  • 步骤 10/12
    将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
  • 步骤 11/12
    全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
  • 步骤 12/12
    成品，很漂亮吧
小贴士

1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了

2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以

微信号：alisifang或1415066591

发布于 2019-12-09
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