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彩虹蛋黄酥
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哑铃segment
中秋未到,月饼先行。离中秋还有一段时间呢,烘焙界刮起了一股月饼风。其实,除了月饼,蛋黄酥和中秋也很配哦
方子参考曼小曼老师
时间:10-30分钟
食材
馅:
适量
咸鸭蛋
12个
红豆沙
300g
油皮:
适量
中筋面粉
120克
猪油
40克
水
48克
细砂糖
25克
低筋面粉(油酥)
120克
猪油(油酥)
60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
将油皮的所有材料放入面包桶,揉成一个光滑的面团,套上保鲜袋,放冰箱冷藏静置,静置一小时左右。不用揉出膜。
步骤 2/9
油皮材料混合成团分成六份,加上相应色素
步骤 3/9
豆沙25克一个,包上咸蛋黄揉圆
步骤 4/9
静置好的油皮分成六份,滚圆,盖上保鲜膜醒发一会
步骤 5/9
油酥每个颜色分成六份,整成统一的形状
步骤 6/9
取一个油皮,擀成椭圆形,油酥一个个摆成一排
步骤 7/9
包好,捏紧封口处
步骤 8/9
压扁,用擀面杖上下擀开。注意厚度保持一致。多余的白边切掉,每个颜色的宽度尽量保持相同
步骤 9/9
从上往下卷起,不用卷的太紧。收口朝下摆好醒发,依次做好六个,盖上保鲜膜防止风干
小贴士
如果不够咸,可以在出锅的时候适当撒些盐~
发布于 2018-08-28
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