彩虹蛋糕
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半窗疏影洋

色彩艳丽的彩虹蛋糕,深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰,切开蛋糕,里头还能遇见彩虹,充满了惊喜。妈妈们赶快学起来,在孩子生日的时候做一个,孩子们一定很开心。详细的步骤,小技巧,我都分享出来了,参考着菜谱,一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大,需要分开两三次烤,一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定,不用担心消泡的,打蛋白时用中速打发,拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈,记住这些小技巧,蛋糕就成功了一大半啦,加油!

烘焙:烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色

模具:不粘彩虹模具5件套

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
50克
细砂糖 50克
色拉油 50克
1克
色素 适量
淡奶油 500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。
  • 步骤 2/9
    将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
  • 步骤 4/9
    将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。
  • 步骤 5/9
    蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。
  • 步骤 6/9
    将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
  • 步骤 7/9
    模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。
  • 步骤 9/9
    500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
小贴士

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量,面糊做好后称量总的重量,然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量,这样分,比较均匀。蛋白糊同理。

2、稳定的蛋糕糊小技巧:打蛋白时用中速打发,拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

发布于 2018-12-27
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