Name: 彩虹蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 60g; 细砂糖 60g; 牛奶 50g; 色拉油 35g; 蛋白 100g; 蛋黄 55g; 玉米淀粉 15g; 柠檬汁 5滴; 淡奶油 300g; 细砂糖 30g; 色素 少许

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彩虹蛋糕

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waggon紧张

此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第14步开始。

彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。

食材

低筋面粉 60g

细砂糖 60g

牛奶 50g

色拉油 35g

蛋白 100g

蛋黄 55g

玉米淀粉 15g

柠檬汁 5滴

淡奶油 300g

细砂糖 30g

色素少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

分离蛋白蛋黄，用了3个鸡蛋
步骤 2/23

分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
步骤 3/23

加入色拉油
步骤 4/23

加入牛奶
步骤 5/23

继续搅拌成油水混合
步骤 6/23

筛入低筋面粉
步骤 7/23

拌匀成蛋黄糊待用
步骤 8/23

蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
步骤 9/23

打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
步骤 10/23

翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
步骤 11/23

继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤 12/23

把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中
步骤 13/23

放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热
步骤 14/23

300克动物奶油加30克白砂糖
步骤 15/23

用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
步骤 16/23

打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀
步骤 17/23

以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用
步骤 18/23

中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹
步骤 19/23

一层一层叠好
步骤 20/23

抹面
步骤 21/23

完成
步骤 22/23

裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
步骤 23/23

然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了

小贴士

发布于 2023-07-10