彩虹色的心情需要有彩虹酥的搭配,送人绝对高大上,应小姐妹们的要求,整理一下方子供大家参考。
1.此配方可以正好做约75克的蛋黄酥12个,大家还有疑问可以提问哦,做了记得来交作业哦!看好你们
2.一擀的长度大概23,宽度15,二擀长度30,宽度14左右,仅供参考,因为擀到这些长宽很容易破酥,但是效果最好,以自己的油皮韧性进行调整.
3.水油皮揉到三光后,保鲜袋密封醒40分钟,以可以出薄膜为准,为后面的延展性好准备.
4.擀皮的时候要围着圆心周围擀,包的时候豆沙要顶住圆心,虎口往下收口,这样圆心才不会跑偏,包完后要用手掌边进行整形.
5.中心圆点不能太厚不然包出来脑袋会尖.
6.擀好后中心用手掌稍微压平一些,压的时候要小心,不然容易破酥,且不能反复压不然纹路会模糊.
7.烤箱小的话最好盖锡纸.
8.一般预热165度烤的,大烤箱只要不烤过基本不会上色的.