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烧卖
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烧卖是引人喜爱的一种小吃，形如石榴，洁白晶莹，皮薄馅多，咸香可口。是民间宴席上的佳肴。

时间:1-2小时
食材
饺子皮 500g
糯米 500g
肉馅 400g
胡萝卜 1根
香菇 12个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米提前一天泡好，香菇温水泡发一小时。
  • 步骤 2/10
    肉馅加老抽、盐、鸡精拌匀，胡萝卜和香菇切丁。
  • 步骤 3/10
    糯米用电压力锅蒸熟，趁热用勺子拍松。
  • 步骤 4/10
    锅内放油烧热，下入肉馅翻炒变色后，放入胡萝卜、香菇丁。
  • 步骤 5/10
    翻炒一会儿后，加入糯米饭炒匀，再加生抽、老抽调色，口味重的可以再加少许盐。
  • 步骤 6/10
    加入适量泡香菇的水，翻炒至汤汁完全被馅料吸收，烧卖的馅就做好了。
  • 步骤 7/10
    在饺子皮上放上适量馅料。
  • 步骤 8/10
    左手托住烧卖底部，右手用虎口处在烧卖的上部慢慢收紧，然后将开口处的面皮稍微向外拉拉即可。
  • 步骤 9/10
    笼屉上刷一点油，水开后大火蒸十分钟左右。
  • 步骤 10/10
    取出装盘，点缀上小葱花。
小贴士

1，糯米泡了一天吸足了水份，蒸时不用再加水。2，泡香菇的水过滤后，可以在炒馅时加入，能提升馅料的鲜味。

发布于 2019-12-10
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