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步骤 1/17
砂锅注入水，加入两勺粘米粉搅拌均匀。
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步骤 2/17
粘米水煮至30-40度。感觉比手的温度高一些但不烫手，放入猴头菇。
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步骤 3/17
找一个盘子，盖在猴头菇上，目的是让猴头菇完全浸入水中。
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步骤 4/17
盖上锅盖，让其浸泡2小时。
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步骤 5/17
两小时后水内还是有点余温，这是开始揉搓猴头菇挤出黄水。
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步骤 6/17
到猴头菇揉捏后水还是清澈的没黄水就可以了。剪去蒂部，撕成一朵朵。
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步骤 7/17
鸡腿肉去骨切小块，放入洗好的猴头菇。
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步骤 8/17
放入油，料酒，蚝油，生抽，糖，盐，生粉。
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步骤 9/17
搅拌均匀腌制40分钟。
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步骤 10/17
荷叶泡水中15分钟泡软。
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步骤 11/17
蒜子拍一下去皮，葱打成葱结，姜切片。
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步骤 12/17
将荷叶铺开，放入腌制好的猴头菇鸡腿肉。表面摆上葱结，蒜子，姜。
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步骤 13/17
荷叶折叠包起来。
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步骤 14/17
放入锅中大火蒸30分钟。
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步骤 15/17
成品
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步骤 16/17
成品
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步骤 17/17
成品