香肠菌菇披萨
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新妹儿oba

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
奶酪 200g
西红柿酱 260g
秀腿菇 适量
甜豆 适量
香肠 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先来发面 面粉280克加入1克的盐拌拌,再加2克的酵母拌拌,然后加温水约140克,用筷子拌拌。
  • 步骤 2/20
    启动机器和面功能,和面结束后滴一些橄榄油,约3-5克。
  • 步骤 3/20
    放置于温暖处让其发酵。发酵温度不可高于35度,还要保证有一定的湿度,因此包上保鲜膜,外面盖上湿布。
  • 步骤 4/20
    炒西红柿酱 备好材料:西红柿380克、洋葱50克、大蒜2瓣。另外还有披萨调料适量、橄榄油15克、盐和糖各1克。 注:披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒(网上有售)。
  • 步骤 5/20
    西红柿随意切成块,洋葱切丝,大蒜切片。
  • 步骤 6/20
    热锅里倒入橄榄油先下洋葱和大蒜,炒出香味。
  • 步骤 7/20
    然后下西红柿炒。
  • 步骤 8/20
    当西红柿变软时,加盐、糖和披萨调料调味。
  • 步骤 9/20
    中小火慢慢地将西红柿炒成酱蓉(西红柿包含水量不同,根据实际情况加少量的水,不要炒干了)。 大约可得260克西红柿酱。
  • 步骤 10/20
    面发好了,我们来准备一些配料。
  • 步骤 11/20
    秀腿菇撕撕、甜豆摘洗干净、香肠切薄片。
  • 步骤 12/20
    奶酪切片或擦丝。
  • 步骤 13/20
    将发好的面团和成光滑的面团,分成两份。
  • 步骤 14/20
    取一份按9寸的披萨盘大小,擀成大饼。
  • 步骤 15/20
    放进披萨盘里。
  • 步骤 16/20
    然后抺上西红柿酱。
  • 步骤 17/20
    撒上奶酪。
  • 步骤 18/20
    还有香肠、菌菇和甜豆摆在奶酪上,送入上下火250度的烤箱中,约烤12分钟。
  • 步骤 19/20
    成品图
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

1.烤箱温度设置到250-270度,约烤10-12分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。

2.披萨上的鱼虾肉类蔬菜随你喜欢,意大利披萨到了中国肯定要根据国情改变。但不可用水分过多的食材(意大利人爱用圣女果,他们是要挤出汁水的)。

3.发面与你平常做中式面食是一样的。

4.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同,只是调味料不同,最好用橄榄油,也可用食物油代替。

5.披萨调料网上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

6.意式是薄底,美式是厚底,根据你自己的喜欢。

发布于 2020-01-19
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