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黄豆烧带鱼
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想喝醉

好吃

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
黄豆 100g
油 10ml
盐 3g
酱油 15ml
耗油 5ml
醋 8ml
糖 10g
料酒 10ml
小葱 1g
姜 5g
蒜 3g
郫县豆瓣 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料准备好。如图，值得一提的是那碗汁儿，就是用上述作料兑一起而成的啦。带鱼洗洗就行，也不用改刀。姜切片，蒜也切片，葱切段。
  • 步骤 2/7
    将黄豆放入锅中，加适量水，煮5分钟后关火盖上盖子，焖上。这样做保证黄豆软烂。如果时间紧张，可以多煮几分钟，煮到8成熟。
  • 步骤 3/7
    热锅放点油，先炒豆瓣，再炒姜和蒜。炒香。
  • 步骤 4/7
    加入作料汁和香葱。这时候是大火，能够炒香。
  • 步骤 5/7
    加入黄豆，再放上带鱼。再加上带鱼，排布在黄豆之上，再加上水，没过即可。焖烧10分钟。
  • 步骤 6/7
    大火开盖，收汁，关火。放点香菜末，盖上盖子，焖一下，让香味更浓。
  • 步骤 7/7
    上菜了！是不是很开胃呢？爸妈都说比昨天的还好吃哦！
小贴士

1黄豆不容易软烂，所以要先煮。切记。

2不要让带鱼和锅直接接触，以免过热。

3如果黄豆提前浸泡时加点花椒，大料，不仅省火，而且更易入味（haodoube04ab提供）

发布于 2019-12-25
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