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草菇青鱼汤
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际糙低棠巡

青鱼腌制过后煮汤，味道很鲜美，是我们当地的本帮菜，尤其到了秋天以后，类似的鱼汤经常会出现在餐桌上，买了一条，分成小块进冰箱或者腌制，很方便。

时间:10-30分钟
食材
青鱼 250g
葱油 适量
盐 适量
白酒 适量
料酒 适量
鸡精 适量
生姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青鱼洗净
  • 步骤 2/12
    切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
  • 步骤 3/12
    草菇用温水洗净后切块
  • 步骤 4/12
    锅内倒入清水和生姜片大火烧开
  • 步骤 5/12
    之后倒入鱼块大火
  • 步骤 6/12
    撇去浮沫
  • 步骤 7/12
    加入2调羹料酒
  • 步骤 8/12
    盖上转中火20分钟
  • 步骤 9/12
    之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。
  • 步骤 10/12
    再倒入适量的料酒去除菌菇味。
  • 步骤 11/12
    加入适量的葱油大火2分钟。
  • 步骤 12/12
    加入鸡精调味后关火。
小贴士

烹制过程中，先不要加盐，等煮20分钟后，腌制鱼肉中咸味煮出来后，先尝试味道再加盐。

发布于 2020-02-26
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