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南瓜黄金馒头
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美少女阿蚕guo

馒头，北方家庭桌上的必备食物，白白胖胖的馒头出锅的一刹那，麦香扑鼻而来，咬上一口，细细咀嚼，感受粮食带给我们的满足感。有馒头吃，幸福安逸！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 350g
南瓜 210g
温水 50g
酵母 3g
盐 2g
糖 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所需食材称重备用。
  • 步骤 2/12
    南瓜20分钟蒸熟，用勺背压成南瓜泥。
  • 步骤 3/12
    酵母用温水稀释。
  • 步骤 4/12
    把盐～糖～面粉～南瓜泥揉成光滑的面团。酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。
  • 步骤 5/12
    盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2.5倍大。40分钟就可以发好 。
  • 步骤 6/12
    揉按排气后，搓成长条，分成均等的面挤子。
  • 步骤 7/12
    取一个面挤子揉圆，用大拇指把面团四边往里按。
  • 步骤 8/12
    缺口向下，整理出圆形。
  • 步骤 9/12
    馒头胚都揉好后。锅中倒入冷水，盖盖再次醒发20分钟。
  • 步骤 10/12
    醒发后的馒头胚又长大了一倍。小火上气中火20分钟即可。
  • 步骤 11/12
    时间到不许掀盖，闷制3—5分钟，以免馒头突然遇冷回缩。
  • 步骤 12/12
    骄傲满满的南瓜馒头呈现出来了。
小贴士

1、酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。2、时间到不许掀盖，闷制3—5分钟，以免馒头突然遇冷回缩。

发布于 2020-11-04
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