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麦麸戚风蛋糕
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楷模

今天的作品是一款非常健康，含丰富的蛋白和粗纤维的粗细搭配好的佳作，也是借助别人的方子，稍加改动了一下，把麦麸加入进去，这样满足喜欢吃蛋糕的胃口，又保证摄入细粮太多而影响身体健康，分享链接供参考或收藏。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
可可粉 12g
麦麸 20g
糖 40g
柠檬汁 2-3滴
食用油 50g
牛奶 60g
蜂蜜 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备食材，糖，低粉，麦麸，牛奶，食用油，蜂蜜，柠檬汁，可可粉，泡打粉备齐
  • 步骤 2/20
    鸡蛋分离两个干净盆中
  • 步骤 3/20
    鸡蛋打散，加入食用油，牛奶打均匀，然后倒入低筋面粉和泡打粉拌匀
  • 步骤 4/20
    蛋白滴入2-3滴柠檬汁，去下蛋腥
  • 步骤 5/20
    用电动打蛋器，高速打发大泡状，加入第一次糖
  • 步骤 6/20
    继续打发泡状浓密加入第二次糖
  • 步骤 7/20
    打发流动状态加入第三次糖
  • 步骤 8/20
    打发有清晰纹路，拉起蛋抽有直竖小弯勾即可
  • 步骤 9/20
    然后在加入蜂蜜，在打几下就行了
  • 步骤 10/20
    然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/20
    在倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
  • 步骤 12/20
    把蛋糕糊分成两份，一份加入可可粉，另一份加入麦麸粉，两份全部翻拌均匀
  • 步骤 13/20
    然后准备7寸活底模具，到入可可蛋糕糊，在倒入麦麸蛋糕糊
  • 步骤 14/20
    重复几次把蛋糕糊倒完，双手端起振岀气泡，纹理不须要太规则。
  • 步骤 15/20
    送入预热160度烤箱，上下火中下层烤50分钟
  • 步骤 16/20
    烤制10分钟，从外观查蛋糕表面发起，这时改150度继续烤
  • 步骤 17/20
    跟烤箱温度情况，如果怕表面开裂，放一张油纸加上，对表面开裂起到保护作用
  • 步骤 18/20
    烤熟拿出倒扣放凉
  • 步骤 19/20
    凉透顺利脱模很完整，不塌不收腰松软有弹性
  • 步骤 20/20
    切块即可享用健康麦麸戚风蛋糕
小贴士

烤箱温度依个人的烤箱来定，食材供参考，麦麸网上和实体烘焙店有买，价钱不贵，为健康考虑很划算，烘焙时注意观察作品的情况，表面鼓气上色须州盖一张油纸和锡纸，切记表面烤焦哦！

发布于 2019-08-15
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