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黄金胚芽戚风蛋糕
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昕之Daa

小麦的黄金胚芽是小麦中的黄金，非常适合给老人和孩子吃。fluff焦糖味棉花糖代替白糖做戚风蛋糕，口感绵软又有嚼劲，甜度又不那么高，隐隐的又有些焦糖味，吃起来别有风味。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 60克
黄金胚芽 25克
鸡蛋 5个
棉花糖 50克
玉米油 55克
牛奶 55克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有的材料称量好
  • 步骤 2/11
    在干净的盆中加入玉米油和牛奶以及20克棉花糖，搅拌至棉花糖全部融化
  • 步骤 3/11
    加入低筋粉和黄金麦胚，采用后蛋法可以不用过筛直接搅拌
  • 步骤 4/11
    在无水无油的打蛋盆中打入鸡蛋，并将蛋黄用分蛋器捞出放入面糊中，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    提起面糊呈均匀状态流下
  • 步骤 6/11
    蛋白用打蛋器打发，棉花糖分三次放入蛋白霜中，直至提起打蛋器有直立的弯钩
  • 步骤 7/11
    蛋白用棉花糖打发要比用普通的糖打发的快，而且蛋白比较稳定
  • 步骤 8/11
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    之后将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    将搅拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮从刀将表面抹平，之后从高处震两下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟
  • 步骤 11/11
    烤完之后取出倒扣晾凉后脱模，加入棉花糖的蛋糕组织轻盈，吃起来又有嚼劲，而且黄金胚芽营养又比较丰富，非常适合孩子和老人吃。
小贴士

如果没有黄金胚芽可全部换成低筋粉

棉花糖打发蛋白非常快，而且蛋白稳定，适合新手操作

蛋糕烤制的过程中一定不要开盖

发布于 2020-03-26
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