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烤盘戚风蛋糕
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澈叶蓝凌赵

做了好几次麦芬蛋糕，这次做个戚风蛋糕。

大家都说戚风蛋糕很难，我也不觉得它简单，但是对于我来说，比较尴尬的是没有蛋糕模具。所以大家就看到了烤盘类的戚风蛋糕。不过味道还是很不错，连不喜欢饼干蛋糕的老伴儿都喜欢吃。

食材
低筋面粉 100g
蛋清 111g
蛋黄 60g
细砂糖 85g
牛奶 65g
植物油 50g
泡打粉 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将蛋清蛋黄分开，再备好细砂糖。
  • 步骤 2/14
    低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。
  • 步骤 3/14
    蛋黄搅拌均匀后，调入25g细砂糖。
  • 步骤 4/14
    蛋黄搅打均匀后，再调入适量植物油，分3次加入植物油，每1次都搅打至无油花后再调入植物油。
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀后，调入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    筛入面粉，泡打粉。
  • 步骤 7/14
    用刮刀搅拌至面糊顺畅，无干粉状态。
  • 步骤 8/14
    蛋清分别加3次细砂糖，用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。
  • 步骤 9/14
    蛋清打至完全状态，提起打蛋头，拉出的蛋清呈尖角即可。
  • 步骤 10/14
    取小部分蛋清，混合进蛋黄糊里，用刮刀由上至下的搅拌，不要划圈。
  • 步骤 11/14
    将混合均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋清糊，继续搅拌。
  • 步骤 12/14
    将蛋糕糊倒入烤盘，八分满。端着烤盘震几下，震出大气泡。
  • 步骤 13/14
    烤箱上下火150度预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟。
  • 步骤 14/14
    香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。
小贴士

1、烤箱的功率不同，所以烘烤温度，烘烤时间根据具体情况来调节。

发布于 2022-09-27
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