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步骤 1/11
香茹提前泡发
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步骤 2/11
瘦肉冲洗干净，切成小块
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步骤 3/11
茄子清洗干净削皮，切成长条，在淡盐水中泡10分中
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步骤 4/11
捞起茄子滤干水分
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步骤 5/11
锅内倒入适量的油烧热，分批次将香菇、虾仁、红辣椒、生姜、大蒜、葱花切碎
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步骤 6/11
锅内倒入适量的油烧热，分批次将茄子炸熟，捞起滤掉多余的油
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步骤 7/11
油锅烧热，放大蒜，生姜，红辣椒炒香
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步骤 8/11
加入香菇和虾仁炒出香味
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步骤 9/11
加入瘦肉炒熟
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步骤 10/11
再加入茄子炒均匀，放蚝油，生抽，盐翻炒均匀即可出锅
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步骤 11/11
装盘后撒上葱花，好香啊！很下饭哦！