Name: 油泼秋葵
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 秋葵 10个; 油 适量; 花椒 适量; 干辣椒 适量; 葱 适量; 蚝油 1大勺; 米醋 1大勺半; 芝麻油 适量; 鸡精 适量

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油泼秋葵

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夏日的綠色夷徭

油泼秋葵的正确做法,鲜香可口,营养不流失,美味不可挡

时间:10分钟内

食材

秋葵 10个

油适量

花椒适量

干辣椒适量

葱适量

蚝油 1大勺

米醋 1大勺半

芝麻油适量

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备食材。
步骤 2/13

秋葵洗净去蒂。
步骤 3/13

沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右。
步骤 4/13

快速捞出投入冰水中。
步骤 5/13

将过凉的秋葵对切开。
步骤 6/13

葱白切丝备用。
步骤 7/13

将切好的葱白放在秋葵上。
步骤 8/13

再摆上干红椒丝。
步骤 9/13

取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。
步骤 10/13

锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。
步骤 11/13

将烧好的花椒油趁热浇在菜上。
步骤 12/13

将调好的碗汁浇在菜上。
步骤 13/13

吃时拌匀即可。

小贴士

1、焯蔬菜时，水中滴入几滴食用油，可保持菜色鲜亮。

2、调碗汁时我喜欢醋多一点，碗汁的配比可根据自已的口味，也可适量加点糖。

3、秋葵焯至变翠绿时即可捞出，立即投入冰水，切不可长时间焯煮，以保持清脆的口感。

发布于 2020-09-30