酱炒秋葵
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恨灵雕

秋葵原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。

黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。

时间:10分钟内
食材
秋葵 250g
适量
适量
适量
豆瓣酱 1勺
米醋 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    秋葵洗净去蒂备用。
  • 步骤 2/9
    斜切成小段。
  • 步骤 3/9
    葱切片备用。
  • 步骤 4/9
    油锅烧热入油。
  • 步骤 5/9
    加入葱花翻炒,再倒入秋葵翻炒。
  • 步骤 6/9
    翻炒片刻,在加入适量清水炖一炖。
  • 步骤 7/9
    待秋葵炖的快熟了,加入盐、海天豆瓣酱,少量糖,翻炒。
  • 步骤 8/9
    翻炒片刻,待秋葵入味后,加入少量米醋,可以出锅了!
  • 步骤 9/9
    出锅盛盘。
小贴士

秋葵有很多粘液,可以清洗一下再炒。喜欢吃清脆的,也可以省掉炖这一步。最后出锅前少点一些米醋,可以增加菜的味道。

发布于 2022-03-28
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