以前炒牛肉总是炒好久,成品出来嚼不烂。这次在好豆好好的研究了发现牛肉要大火快炒口感才会滑嫩。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
一定大火快炒,匀芡的汁提前调好,以免手忙脚乱用好多时把牛肉炒老了!
西兰花焯水一是为快熟,二是为去农药和小虫子!