吃沙拉的好处是：因为蔬菜没有经过过度的烹饪，所以营养流失的较少，还有就是少油。油脂的热量非常高，100克油脂有899千卡的热量。尤其是对要减肥的人士，吃沙拉摄入的热量少，饱腹感强。
紫甘蓝要先腌制一下，可以去掉些水分，变软，口感好。