紫甘蓝不但色彩艳丽形状美观，而且营养丰富。紫甘蓝含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，基本没有禁忌，很受人们的喜欢。紫甘蓝可以炒来吃，也可以生吃。由于色彩艳丽，做西餐时，常用来搭配颜色。平时吃惯了海派土豆色拉，这次用这紫甘蓝为主料，拌一个《紫甘蓝色拉》来吃一吃。菜系：家常私房菜口味：清淡工艺：凉拌
紫甘蓝不易煮到很熟，煮的时间长了，会破坏它的营养。