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山楂酱
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向夏狂影秋风

自制山楂酱,干净卫生没有添加剂,绝对安心!

时间:30分钟-1小时
食材
山楂 1500g
冰糖 800g
水 1000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    去蒂去把,拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核
  • 步骤 2/11
    处理好的山楂放入锅中，加水700克
  • 步骤 3/11
    煮15分钟，锅中还好有点汤汁，但经过搅拌就行了
  • 步骤 4/11
    倒入料理机搅拌成细腻的糊。
  • 步骤 5/11
    山楂糊做好倒回锅中备用。
  • 步骤 6/11
    冰糖中加水300克
  • 步骤 7/11
    小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。
  • 步骤 8/11
    将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中
  • 步骤 9/11
    边到边搅拌
  • 步骤 10/11
    糖浆倒完后，充分搅拌好均匀就可以了。
  • 步骤 11/11
    凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦
小贴士

1、 我用的基本是做山楂糕的工艺流程，也可以把冰糖直接加入山楂熬，但是一是冰糖必须打成粉，否则熬起来很慢，二是直接加糖熬需要不停的搅拌，否则会糊锅，而这样熬就轻松了，因为单独煮山楂基本不会糊的。三是加了糖熬出来的山楂酱容易表面结一层皮，而我的这个方法不会的。

2、和山楂糕做法相同，但是加水的量和加冰糖的量不同

发布于 2020-03-18
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