1. 一定要用不粘锅！一定要平底锅！方形的厚蛋烧锅最好，像我一样用圆的也可以，锅不要太大，如果大锅蛋皮要小一点，不然需要很多鸡蛋~

2. 放秋葵和卷都要在蛋皮没有完全凝固的时候进行，就是下面已经可以完整离开锅底，但是上面还是嫩嫩的没有熟透。这样后面定型的时候可以让每一层蛋皮都粘合在一起，切开不会散~

3. 牛奶和水加不加无所谓~甜口咸口无所谓~

4. 第一层包秋葵卷的时候建议用铲子挑起蛋皮，用手卷，两个秋葵可能会动来动去，用手方便。全程小火加热，不碰到锅不会烫手的！