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星星厚蛋烧
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月光族uphold

秋葵横切后很漂亮，看上去就像是星星，所以这个菜叫星星厚蛋烧。

时间:10分钟内
食材
秋葵 6个
鸡蛋 5个
水 90g
生抽 10ml
黄酒 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先把水、生抽和黄酒倒入碗中搅拌均匀成为料汁
  • 步骤 2/16
    鸡蛋入碗打散，然后倒入料汁搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    过筛让蛋液更细腻
  • 步骤 4/16
    新鲜的秋葵。这是我家自己种的秋葵，刚刚摘上来的，新鲜的分分钟哦
  • 步骤 5/16
    撒上盐，把表面绒毛揉搓掉，然后洗净
  • 步骤 6/16
    开水中放适量植物油，放入秋葵煮1分钟。我摘的秋葵非常嫩，所以稍煮即可，如果秋葵稍老需多煮1--2分钟
  • 步骤 7/16
    煮好的秋葵捞出立即投入冰水中过凉，以保持脆嫩
  • 步骤 8/16
    冰凉之后捞出，厨房纸吸干表面水分
  • 步骤 9/16
    切掉蒂和尾部，只留中间粗细均匀的部分
  • 步骤 10/16
    学厨的不沾煎盘在中小火上烧热，然后用厨房纸沾油擦一遍。我是用的天喜玫花的竹纤维纸
  • 步骤 11/16
    倒入一半的蛋液，蛋液凝固一半的状态时，把秋葵摆在一边
  • 步骤 12/16
    待蛋液凝固后卷起来，再把剩余的蛋液倒入
  • 步骤 13/16
    蛋液凝固后再卷起来。我用的锅铲有点窄，不好卷，下次用宽一点的刮板卷会很容易
  • 步骤 14/16
    用寿司帘卷起来定型2分钟，这样成品会比较好看
  • 步骤 15/16
    定型后切段
  • 步骤 16/16
    吃的时候还可以沾点生抽
小贴士

1.因生抽是咸的，所以不用放盐，如果口味重，吃的时候可以沾生抽。

2.放一点黄酒即可去腥又可以让蛋液凝固的速度加快。

发布于 2019-12-16
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