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小黄人厚蛋烧
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扬扬得意需尽欢

厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。

厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用土鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，香葱等或者不加任何配料，也一样好吃。

其实不管如何，制作过程都是一样的。看似繁复，操作一遍即知，很简单。

今天尝试了用厚蛋烧做旦旦喜欢的小黄人造型。

食材
土鸡蛋 5个
火腿肠 1根
奶酪片 1片
熟鹌鹑蛋 适量
海苔 适量
油 适量
盐 适量
玉米淀粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    土鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳180g）、70g火腿肠1根
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散加玉米淀粉，加盐，黄酒搅打均匀，过细筛
  • 步骤 4/12
    用勺子捞掉表面浮沫
  • 步骤 5/12
    锅里用刷子刷一层薄油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，放入事先准备好的火腿肠，从一边往前卷起。卷到底后，推到锅的一端，再继续倒入1/5蛋液，铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起。
  • 步骤 6/12
    重复上面步骤至蛋液全部用完，总共约5次
  • 步骤 7/12
    将卷好的蛋饼出锅切块。
  • 步骤 8/12
    鹌鹑蛋去壳后将每个尖头部分切下一点
  • 步骤 9/12
    海苔剪出眼睛、嘴巴、裤子等。
  • 步骤 10/12
    奶酪片切出手
  • 步骤 11/12
    之前做好的海苔等装饰沾上即可。
  • 步骤 12/12
    然不是很像~~~呵呵，糊弄我家臭小子是绰绰有余了
小贴士

海苔中间是没挖空的，鹌鹑蛋的尖头底部沾一点点水，粘在海苔上，海苔底部再沾一点点水就粘在鸡蛋上了

发布于 2023-02-21
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