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小黄人造型芝士蛋糕
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青山笑春风诸

这是一个没有水果夹层的小黄人装饰芝士蛋糕。经过过滤的芝士糊，做出来的芝士蛋糕非常非常的细腻，口感不错，受人喜欢！

6寸固底圆模，150度水浴烘烤70~80分钟，中下层。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 19克
玉米淀粉 10克
低筋粉 13克
细砂糖 35克
淡奶油 75克
芝士 75克
鸡蛋 2只
装饰用淡奶油 250克
细砂糖（打发奶油用） 25克
巧克力 40克
色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    75克芝士隔热水软化。
  • 步骤 2/16
    将软化了的芝士搅打至顺滑状态。
  • 步骤 3/16
    加入75克淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    将芝士奶油糊过筛一次。
  • 步骤 5/16
    往芝士奶油糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    加入隔水融化了的19克黄油，拌均匀。
  • 步骤 7/16
    筛入13克低筋粉和10克玉米淀粉，并切拌成顺滑的状态，这就是蛋黄糊，放置一旁备用。
  • 步骤 8/16
    2个蛋白分两次加入共35克细砂糖，打发至大弯钩状态。
  • 步骤 9/16
    将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
  • 步骤 10/16
    模具底部垫上吸油纸，倒入芝士蛋糕糊，并震荡出大气泡。
  • 步骤 11/16
    放入150度预热好的烤箱倒数第二层的烤架上，烤箱最底层放置一个装有热水的烤盘，湿浴烘烤60~70分钟，具体时间视烤箱脾性而定。
  • 步骤 12/16
    出炉后转移到冷却架上冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时后裱花。
  • 步骤 13/16
    将蛋糕倒扣到蛋糕底托上。
  • 步骤 14/16
    整体抹上一层打发了的淡奶油。
  • 步骤 15/16
    用融化了的巧克力绘画出小黄人的轮廓。
  • 步骤 16/16
    最后用剩下的淡奶油，分别调出蓝、黄色，以及白色，然后分别填色即可。
小贴士

芝士蛋糕出炉后彻底冷却后再装饰哦，最好先冷藏2个小时，再继续装饰。

发布于 2019-02-21
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