搜索菜谱、食材
花式萝卜酿虾球
5.6万 热度 173 收藏
仙人球

花式萝卜酿虾球

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1/2根
南瓜 1块
猪肉 1块
北极虾 8只
姜 1块
玉米淀粉 1小勺
生抽 1大勺
鲍鱼汁 1大勺
料酒 1小勺
香油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍；
  • 步骤 2/8
    取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；
  • 步骤 3/8
    将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；
  • 步骤 4/8
    馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；
  • 步骤 5/8
    北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；
  • 步骤 6/8
    一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；
  • 步骤 7/8
    将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；
  • 步骤 8/8
    将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。
小贴士

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看；

2. 北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下；

3. 酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型；

4. 最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润。

发布于 2020-08-21
评论
相关菜谱