Name: 腐汁豇豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 豇豆 250g; 老妈红油腐乳 3块; 腐乳汁 1汤匙; 大蒜 3瓣; 小米辣 3个; 盐 适量

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腐汁豇豆

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梨落

腐汁豇豆

时间:10-30分钟

食材

豇豆 250g

老妈红油腐乳 3块

腐乳汁 1汤匙

大蒜 3瓣

小米辣 3个

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

原料准备好；
步骤 2/10

豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；
步骤 3/10

豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；
步骤 4/10

腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；
步骤 5/10

锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；
步骤 6/10

捞出过凉开水后码盘，（天气冷想吃热的可以不过凉水）；
步骤 7/10

锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；
步骤 8/10

接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；
步骤 9/10

根据各自口味入适量盐拌匀；
步骤 10/10

最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

小贴士

1、在水中加入盐和少许油，可使豇豆焯水后保持碧绿的颜色；

2、要想吃上脆脆的豇豆，焯水的时间不必过长，断生即可，焯完水后放入冰水中冰镇效果更好，不过冬天咱还是过过凉水就可以了；

3、如果觉得清淡的话可以在料汁中适当添加其它调料。

发布于 2020-09-14