韭菜肉馅水饺
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月球上usage

春天,万物复苏,从冬的沉寂里,焕发出勃勃生机。蔬菜,不论园植还是野生的,在春天里,不约而同到了最为鲜美的时候。河鲜也是,经过冬天的沉潜,此时变得更加肥美。泰戈尔说,“最好的东西不是独来的,他伴了所有的东西同来。”不知道用在这儿是否合适?久蛰了一冬的味蕾,在这个季节里,得到了加倍的补偿。这种满足感,只属于春天。韭菜最是寻常,四季皆有。但扬州人常说,韭菜吃头和尾。意思是说,春天和秋天的韭菜,味道最美。比较起来,春韭更胜一筹。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。

时间:1-2小时
食材
猪肉 350g
韭菜 500g
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
十三香粉 适量
料酒 适量
温水 330g
面粉 600g
馓子 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加一勺盐,加入温水,不要一次性加入,用筷子搅拌,然后揉成光滑面团,加一点食用油一起揉好后,盖一块湿布静置30分钟。
  • 步骤 2/12
    所有调味料一起加入买的现成的肉泥中,用筷子顺着一个方向搅匀,肉馅搅拌上劲。
  • 步骤 3/12
    馓子弄碎一起加入肉馅中搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    洗干净的韭菜沥水后切碎,加点食用油拌匀,防止韭菜出水
  • 步骤 5/12
    韭菜一起加入肉馅中,加点盐搅拌均匀即可
  • 步骤 6/12
    面团分成大小相等的小剂子
  • 步骤 7/12
    桌上撒面粉,取一个小剂子按扁,擀成饺皮
  • 步骤 8/12
    取饺皮开始包水饺,包的时候可以准备个小碗装点水,饺子封口时蘸点水封边
  • 步骤 9/12
    依次包好所有水饺
  • 步骤 10/12
    锅里注水,放点盐烧开后放入水饺,此时不要开大火,中火煮
  • 步骤 11/12
    水再次开后,倒一点冷水进去继续煮,连续激两次冷水,再次浮起就好了
  • 步骤 12/12
    装盘可以开吃了,蘸着醋一起吃满嘴留香啊~
小贴士

韭菜一定要用油拌下加入馅中再加入盐,这样防止韭菜会出水。

煮水饺的时候,水中放点盐,防止水饺粘在一起,煮水饺加冷水,是为了让馅充分的煮熟且饺子皮不破

发布于 2019-09-24
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