豇豆，在我们家乡称之为长豆角。今天的长豆角出自婆婆家的菜地，有两个品种，紫红色的和绿色的，全绿色有机食物，用炝拌的手法来做这道菜，突出了长豆角的细嫩爽口。
1.豆角过水烫的时候，加入几滴食油、一点盐，不易变色。
2.务必焯透、烫熟才能食用。