番茄炒蛋
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靴子猫battery

番茄炒蛋,一道再普通不过的家常菜。亮红的番茄配上嫩黄的鸡蛋,酸甜可口的茄汁配上奶香松软的蛋块,着实让人食欲大开。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
番茄 2个
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备好
  • 步骤 2/9
    鸡蛋磕入碗中,加入少许料酒和盐
  • 步骤 3/9
    用筷子快速打散,最好能打到蛋液面全部布满泡泡,那样炒出的蛋才够蓬松
  • 步骤 4/9
    番茄洗净后切丁
  • 步骤 5/9
    座锅下冷油,油热后倒入蛋液,用铲子将流动的蛋液往边上推,加快其凝固
  • 步骤 6/9
    将鸡蛋炒散,盛出备用
  • 步骤 7/9
    另起锅,下少许油,倒入番茄丁翻炒。加入少许料酒,
  • 步骤 8/9
    至番茄出汁后,加入少许生抽、盐炒匀
  • 步骤 9/9
    倒入蛋块,炒匀即可出锅
小贴士

1、炒蛋时火大,蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,先让它煎一会儿直至边缘凝固,也可用铲子推动蛋液向边上流动,加快蛋液的凝固,这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看。

2、打散蛋液的时候加入少许盐,能保证咸味的均匀,而在炒番茄的时候,要等出汁后再加入少许盐,则可使番茄更好的保留番茄汁而保持原来的丁状,这也是造型方面的考虑。

发布于 2019-12-02
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