记得在大学食堂里最爱点的菜就是番茄炒蛋了，酸甜可口，软烂的番茄，加上浓浓的番茄酱，汤汁特别诱人，总是会被我吃光光，其实做法很简单，就是在传统的番茄炒蛋中加入番茄酱即可。
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。
不喜欢吃甜的朋友可以不加糖。