这道菜是用大火快炒的方法来烹制的，用武火来保存食材本身的水分和鲜美味道。食材则是选用了鲜贝和西芹。鲜贝和西芹味道非常的搭，两种食材都是快熟的，而且是清香和鲜香的完美结合，几分钟就可以做出鲜香味美的菜，是名副其实的快手菜。
提前调好碗汁，并且先炒碗汁是为了缩短食材在热锅中停留的时间，从而最大限度的保留食材的鲜嫩。