洗鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择。西芹有利尿，降血压，帮助消化等作用
炒西芹时可能因为火大的原因，可以加少许水，免得糊掉