妈妈上菜市的时候，偶然看到有梅子卖，个头还挺大个的，于是买了几斤回来，尝试着自己腌制酸梅。因为外卖的不仅个头小，而且价格也不便宜，关键是自己腌制的，吃着放心点。特别是夏天制作菜肴的时候，放点酸梅，很开胃。第一次做，所以是用了很小的玻璃瓶，所以梅子放得很少，如果是用大的瓶子，可以一层梅子一层盐这么操作，大概梅子与盐的比例为10：1。我做的时候更喜欢先将梅子放瓶里，然后最后再放上盐，这样敞开瓶口晒的时候，盐水也能往下流。高度白酒的量不需要太多，以免夺味了。