盐渍梅子
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妈妈上菜市的时候,偶然看到有梅子卖,个头还挺大个的,于是买了几斤回来,尝试着自己腌制酸梅。因为外卖的不仅个头小,而且价格也不便宜,关键是自己腌制的,吃着放心点。特别是夏天制作菜肴的时候,放点酸梅,很开胃。第一次做,所以是用了很小的玻璃瓶,所以梅子放得很少,如果是用大的瓶子,可以一层梅子一层盐这么操作,大概梅子与盐的比例为10:1。我做的时候更喜欢先将梅子放瓶里,然后最后再放上盐,这样敞开瓶口晒的时候,盐水也能往下流。高度白酒的量不需要太多,以免夺味了。

时间:1-2小时
食材
梅子 2000g
清水 适量
适量
高度白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    梅子放到淡盐水里泡洗
  • 步骤 2/8
    将泡洗好的梅子捞出放到阳台晾干水分
  • 步骤 3/8
    晾干的梅子放到干净的玻璃瓶里
  • 步骤 4/8
    放上适量的盐
  • 步骤 5/8
    敞开瓶口放到阳台上晾晒
  • 步骤 6/8
    晒了一天后的梅子稍有点焉了,而且晒出水了
  • 步骤 7/8
    晒了二天后的梅子已经变色,而且变软了
  • 步骤 8/8
    最后倒上点高度白酒,封好瓶盖放阴凉地方即可
小贴士

盖上瓶盖后,还要经常注意观察梅子的变化,还要经常晃动瓶子,让梅子都能沾上盐水。

发布于 2020-08-21
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