樱花梅子醋饮【醯官泡醋MIX】
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鱼传尺愫畅苟

前阵子在外面吃到挺有趣的樱花冰淇淋,有尝出来淡淡腌渍发酵的酸味,还挺喜欢这个味道的。有不少盐渍樱花在渍的时候也会加入梅酢,所以要用酸酸的原浆米醋做饮料时,自然就想起了樱花梅子米醋这个搭配啦。

盐渍樱花跟话梅也都不算什么难觅的材料,泡出来的醋也比较好保存,夏天取几勺,用蜂蜜、气泡水和冰块冲饮,喝起来酸、甜、咸在一杯里面融合的很和谐,是不是想到了咸柠七?哈哈哈,实际上这个喝着还真有点盐汽水的味道,有兴趣的朋友可以试试看啦。

方子里给到的米醋、盐渍樱花、话梅的量是两罐340ml的樱花醋的份量,气泡水和冰块则只是一杯樱花梅子醋饮的量哈。

食材
醯官醋原浆米醋 600ml
盐渍樱花 30g
话梅 6颗
气泡水/苏打水 1罐
蜂蜜 适量
冰块 6块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料,密封罐先在沸水里煮过消毒,完全晾干水分。
  • 步骤 2/10
    盐渍樱花需要先处理一下,一朵朵挑出来,拍掉樱花表面多余的盐分,否则泡出来的醋会过咸
  • 步骤 3/10
    将处理好的盐渍樱花和话梅一起放入密封罐中
  • 步骤 4/10
    倒入原浆米醋,一直倒满杯口
  • 步骤 5/10
    把罐子密封好置于阴凉干燥处保存,至少一周后开启饮用。
  • 步骤 6/10
    如图是泡好第二天的效果,樱花已经泡开,表面余留的小盐粒也融化了,醋的颜色已经有很明显的变化。醋泡上的一到两周后就可以饮用啦。
  • 步骤 7/10
    喝的时候杯子里先放上冰块
  • 步骤 8/10
    每杯分别用勺子挖3~4勺的樱花梅子醋放入杯中
  • 步骤 9/10
    根据个人的口味倒入蜂蜜调味,用搅拌棒拌匀蜂蜜和醋
  • 步骤 10/10
    最后倒入气泡水至满杯即可。直接倒入会像左边那杯一样整杯是均匀的颜色,如果想出现右侧明显的分层,就用勺子背抵住杯口,然后将气泡水顺着勺背缓缓倒入即可。
小贴士

1.菜谱给出的泡醋份量是容量为340ml的密封罐两罐的量,可以根据个人所用容器的容量调整。喝不完的醋一定要密封置于阴凉处保存,切忌强光直晒。

2.注意米醋要选用纯粮酿造的原浆米醋,而不是勾兑白醋哈,买的时候注意看瓶身标识。勾兑醋本身味道不好,泡出来的樱花醋也会比较刺激,不如原浆米醋柔和,做饮料饮用的话原浆米醋更适合些。盐渍樱花也建议选用品质好一些的盐渍樱花,好的樱花是用梅酢和盐一起渍的,比起有些只有咸味的味道会更丰富。

3.为避免成品醋过咸,拍掉盐渍樱花表面盐分的这一步一定不能省略,可以试着用筛子筛掉表面的小盐粒。如果不小心泡出的醋偏咸,那么兑水喝的时候就可以适当增加水和蜂蜜的份量了。

发布于 2019-02-04
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