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令四皇狂暴的【焦糖泡芙塔】
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_野生草莓

好久没有补我爱的海贼王，趁着假期来了，赶紧好好补补～

话说最近海贼王的剧情绝对是甜到哀伤啊.....

万国上这些目不暇接的甜品绝对是以量取胜的！

万国上这唯一的女性四皇——BIG MAMA，她狂暴地把整座城市都快拆掉就是为了一款甜品，也就是我们今天制作的这款焦糖泡芙塔。

其实呢，是我在看得时候直流口水，于是抽空给自己做了一份，一口下去咔嚓脆的焦糖，加上柔软爆开的奶油夹心，这难以言喻的美味绝不能我一人独享，所以今天就来跟大家分享一下这个焦糖泡芙塔的做法～

国庆期间有小朋友来家里做客时可以制作哦～小孩子非常喜欢的！

食材
泡芙面糊 适量
牛奶 63克
水 63克
黄油 57克
低筋面粉 75克
盐 1克
全蛋 125克
泡芙夹心 适量
朗姆酒 2克
淡奶油 200克
砂糖 200克
焦糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
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  • 步骤 2/14
    1、做泡芙，牛奶、水、黄油和盐放在小锅中煮沸
  • 步骤 3/14
    2、离火后一次性倒入面粉
  • 步骤 4/14
    3、先搅拌均匀，再继续加热进行翻炒
  • 步骤 5/14
    4、炒到能在锅底看到这种薄膜，离火
  • 步骤 6/14
    5、把面糊放到一个大盆或者厨师机中，用搅拌棒翻拌或K型桨低速搅拌
  • 步骤 7/14
    6、降温到60度以下后，一点一点加入全蛋液，直到面糊能拉出倒三角
  • 步骤 8/14
    7、将面糊转移到装了圆口花嘴的裱花袋中
  • 步骤 9/14
    8、挤在烤盘上，180度烤25-30分钟，上色再拿出来，否则会缩
  • 步骤 10/14
    9、砂糖放到小锅中小火熬到琥珀色
  • 步骤 11/14
    10、泡芙顶上蘸一下焦糖，朝下放到烤盘上晾凉
  • 步骤 12/14
    11、底面扎洞，挤上打发的淡奶油
  • 步骤 13/14
    12、底面再蘸焦糖，粘到做好的泡芙塔托上，我用了喝完奶茶的塑料杯，又高又细还是偏锥形
  • 步骤 14/14
    13、最后在表面装饰焦糖丝和罗勒叶就完成啦
小贴士

焦糖熬好后，用叉子或筷子沾取少量，拉丝浇在上面就可以哦～

发布于 2018-08-20
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