Name: 茄汁丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 肉丸子 300g; 黄瓜 1个; 油 适量; 番茄酱 适量; 白糖 适量; 面粉 100g; 玉米淀粉 50g

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茄汁丸子

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这道“茄汁丸子”是先将丸子挂糊炸制表面酥脆，然后用番茄酱熘制而成。如果是用生肉馅炸制丸子，可以不用挂糊，炸制之后直接熘制就可以。

时间:10-30分钟

食材

肉丸子 300g

黄瓜 1个

油适量

番茄酱适量

白糖适量

面粉 100g

玉米淀粉 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

主辅料：肉丸子、黄瓜
步骤 2/13

先把配料黄瓜洗净切粒。
步骤 3/13

面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。
步骤 4/13

把丸子放入面糊中拌匀。
步骤 5/13

热油，放入挂糊的丸子。
步骤 6/13

炸制表面酥脆。
步骤 7/13

捞出备用。
步骤 8/13

锅留底油，放入番茄酱。
步骤 9/13

加入白糖，熬制到茄汁粘稠。
步骤 10/13

放入备用的丸子。
步骤 11/13

放入黄瓜丁。
步骤 12/13

翻炒均匀，即可关火。
步骤 13/13

出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士

1、配料选择自己喜欢的就可以，不放配料也行。

2、因为肉丸子是熟的，挂糊之后炸制，可以有外焦里嫩的口感。

3、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。

发布于 2019-10-30