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醋肉
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glorify祝愿

醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 500g
地瓜粉 200g
白砂糖 4匙
老陈醋 2匙
酱油 1匙
盐 1茶匙
五香粉 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃 肉洗洗挤去水分
  • 步骤 2/10
    肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
  • 步骤 3/10
    肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
  • 步骤 4/10
    腌制2小时后倒掉腌制出的水分
  • 步骤 5/10
    放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料
  • 步骤 7/10
    油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
  • 步骤 8/10
    炸好的醋肉是外酥里嫩
  • 步骤 9/10
    酸甜
  • 步骤 10/10
    好吃
小贴士

1、腌制的肉水一定要倒掉

2、油温7分开始炸，勿马上翻动

发布于 2020-08-21
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