这道菜其实是清理冰箱过程中随意组合完成的，却不成想成就了美味。很多事，都是在不经意间有所收获，刻意琢磨，反而未必有好的效果。
1.羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，一变色立刻捞出，不要煮得太久。
2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。
3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。