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凉拌印度苦瓜
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alteration弟弟

我家小子终于吃上苦瓜啰。印度苦瓜的表面是光滑平整的，没有一般苦瓜那种瘤形或是棱形花纹，这也是印度不苦的原因吧。

时间:10-30分钟
食材
印度苦瓜 3根
红辣椒 1个
青花椒 适量
蒜末 适量
盐 适量
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/9
    将印度苦瓜洗净后，从中间破开后，除去内部的瓜瓤，再用水冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    将红辣椒、印度苦瓜切成细条。
  • 步骤 4/9
    将印度苦瓜汆烫一下，尽快捞起。汆烫时，锅里放少许油、盐，以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下，捞起。
  • 步骤 5/9
    印度苦瓜捞起后，立即放入冰水里浸泡片刻后，挤干水分。
  • 步骤 6/9
    将挤干水分的印度苦瓜撒适量盐腌制片刻。
  • 步骤 7/9
    将腌制好的印度苦瓜水分滤掉，放入红椒丝、蒜末。
  • 步骤 8/9
    油锅烧热后，转小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。将花椒略去。
  • 步骤 9/9
    将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。
小贴士

汆烫后的苦瓜，用冰水激一下，会更加脆嫩。

发布于 2019-10-30
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