Name: 金汤肥牛
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 肥牛片 400g; 金针菇 200g; 南瓜 150g; 油 适量; 盐 5g; 黄灯笼辣椒酱 2汤匙; 红绿尖椒 适量; 大葱 8g; 生姜 5g; 料酒 2汤匙

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金汤肥牛

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衷掀铱幸觅

金汤肥牛酸辣爽口，非常开胃，将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里，用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。

时间:30分钟-1小时

食材

肥牛片 400g

金针菇 200g

南瓜 150g

油适量

盐 5g

黄灯笼辣椒酱 2汤匙

红绿尖椒适量

大葱 8g

生姜 5g

料酒 2汤匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

准备材料。
步骤 2/15

将南瓜切片上锅蒸熟。
步骤 3/15

将蒸熟的南瓜捣成泥备用。
步骤 4/15

金针菇放入开水中焯烫。
步骤 5/15

焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。
步骤 6/15

另起锅加入清水、姜片、葱段。
步骤 7/15

下入肥牛片加料酒。焯至变色。
步骤 8/15

然后捞出放在金针菇上。
步骤 9/15

准备黄灯笼酱。
步骤 10/15

炒锅放油小火爆香葱、姜。
步骤 11/15

放入黄灯笼辣椒酱炒匀。
步骤 12/15

放入南瓜泥翻炒。
步骤 13/15

加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。
步骤 14/15

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。
步骤 15/15

最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

小贴士

1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。

2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。

3、南瓜南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。

发布于 2020-08-21