Name: 【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肥牛片 250g; 金针菇 200g; 土豆粉或乌冬面 1包; 海南黄辣椒酱 若干; 红辣椒碎 若干; 香葱 若干; 蒜瓣 2片; 姜 2片; 油 若干; 盐、味精、胡椒粉、料酒、醋 若干; 淀粉 若干; 浓缩鸡汤 半盒

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【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！

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为了把饭店里的菜还原到自己家饭桌上，花了心思略加改动适应家人口味。本菜谱秘籍重点就是肥牛片需要腌制！这样会更加鲜嫩！

时间:10-30分钟

食材

肥牛片 250g

金针菇 200g

土豆粉或乌冬面 1包

海南黄辣椒酱若干

红辣椒碎若干

香葱若干

蒜瓣 2片

姜 2片

油若干

盐、味精、胡椒粉、料酒、醋若干

淀粉若干

浓缩鸡汤半盒

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好所有的材料，其实最好用土豆粉，我感觉更好吃，只是当天没买到只能用乌冬面代替了…
步骤 2/9

秘籍部分：肥牛片解冻，先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒，然后加入盐、味精、料酒、少许食用油，搅拌后加入淀粉继续搅拌，如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。
步骤 3/9

乌冬面煮软熟后放一边。
步骤 4/9

蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅，油温适当后下以上三种，爆香。
步骤 5/9

加入适量海南黄辣椒酱（这个东西非常辣，但也是'金'字意义所在，你们看着放，实在吃不了辣就少点），红辣椒碎，继续爆香。
步骤 6/9

倒开水，下半个浓缩鸡汤，融化后尝下味道，不够咸就加盐和味精。如果喜欢'酸汤'味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。
步骤 7/9

加金针菇继续炖煮，金针菇熟的很快。
步骤 8/9

下冰箱里拿出的肥牛片，尽量铺开，盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。
步骤 9/9

另起一个小油锅，下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上

小贴士

1. 将肥牛沸水焯水，可以去除多余的油脂，也可以使最后汤色更纯净、没有杂质。

2. 焯肥牛的时间不要太久避免口感过老。

3. 番茄炒出汁后再加水，会更加浓厚。

发布于 2018-12-22