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腊肉炖粉条
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聪郧采顿谙

天气突然就变冷了，突然就不想买菜，不知道该吃啥了。打开冰箱，每样都还剩下一点，干脆，一锅炖了！

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 200g
粉条 半把
豆腐 100g
豆腐干 200g
洋葱 半个
豆芽 100g
莲藕 80g
血豆腐 半个
小香葱 2根
蒜 3瓣
姜 1块
蠔油 适量
老抽 适量
盐 适量
花椒粉 适量
十三香 适量
自制豆瓣酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    提前蒸好的腊肉切片
  • 步骤 2/20
    豆腐切块，血豆腐切厚片
  • 步骤 3/20
    土豆去皮切块
  • 步骤 4/20
    白豆干切片
  • 步骤 5/20
    洋葱去老皮，切条
  • 步骤 6/20
    葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。
  • 步骤 7/20
    锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉
  • 步骤 8/20
    中火慢慢炒出油，把腊肉炒干
  • 步骤 9/20
    放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味
  • 步骤 10/20
    放入洋葱翻炒
  • 步骤 11/20
    放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色
  • 步骤 12/20
    放入血豆腐，蠔油，
  • 步骤 13/20
    放入豆芽，
  • 步骤 14/20
    放入土豆块，盐，翻炒均匀
  • 步骤 15/20
    放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟
  • 步骤 16/20
    开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一
  • 步骤 17/20
    放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）
  • 步骤 18/20
    直到粉条变透明
  • 步骤 19/20
    放入葱花，起锅。
  • 步骤 20/20
    瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。
小贴士

无

发布于 2019-12-06
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