腊肉炖粉条
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聪郧采顿谙

天气突然就变冷了,突然就不想买菜,不知道该吃啥了。打开冰箱,每样都还剩下一点,干脆,一锅炖了!

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 200g
粉条 半把
豆腐 100g
豆腐干 200g
洋葱 半个
豆芽 100g
莲藕 80g
血豆腐 半个
小香葱 2根
3瓣
1块
蠔油 适量
老抽 适量
适量
花椒粉 适量
十三香 适量
自制豆瓣酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    提前蒸好的腊肉切片
  • 步骤 2/20
    豆腐切块,血豆腐切厚片
  • 步骤 3/20
    土豆去皮切块
  • 步骤 4/20
    白豆干切片
  • 步骤 5/20
    洋葱去老皮,切条
  • 步骤 6/20
    葱姜蒜洗净,葱切葱花,姜蒜切片;红薯粉条用凉水泡发;莲藕去皮洗净切块,用食用碱适量稍腌,洗净。
  • 步骤 7/20
    锅中放适量油烧热(如果肥肉多就不用放油直接抄),放入腊肉
  • 步骤 8/20
    中火慢慢炒出油,把腊肉炒干
  • 步骤 9/20
    放入姜蒜片,豆瓣酱,炒出香味
  • 步骤 10/20
    放入洋葱翻炒
  • 步骤 11/20
    放入豆腐、豆腐干、莲藕,翻炒两分钟后放入老抽上色
  • 步骤 12/20
    放入血豆腐,蠔油,
  • 步骤 13/20
    放入豆芽,
  • 步骤 14/20
    放入土豆块,盐,翻炒均匀
  • 步骤 15/20
    放入开水(与食材齐平或略高),半勺花椒粉,加盖大火炖十五分钟
  • 步骤 16/20
    开盖,莲藕土豆都已经炖熟,汤汁剩下三分之一
  • 步骤 17/20
    放入泡发好的粉条,半勺花椒粉,半勺十三香,继续炖煮十分钟(小火)
  • 步骤 18/20
    直到粉条变透明
  • 步骤 19/20
    放入葱花,起锅。
  • 步骤 20/20
    瘦肉不柴,肥肉不腻,肉皮和粉条吃起来QQ的,豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道,和而不同,别具风味。
小贴士

发布于 2019-12-06
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