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泡菜鸡丁
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愁肠seaport

陆游有“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”因此，青笋自古就是新春鲜滋味蔬菜，新春时，和水萝卜一起，是寻常人家最常食用的食材。昨天泡了水萝卜，今天就可以食用了，青笋和泡萝卜一红一绿，让餐桌的色彩分外靓丽，很是喜欢这样的搭配，和鸡腿一起炒，非常下饭，也可以和其他肉食搭配食用。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 220g
青笋 250g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
生抽 适量
味精 适量
小葱 适量
泡萝卜 适量
泡姜 适量
泡蒜 适量
泡辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需食材。
  • 步骤 2/12
    鸡腿洗净，拆去鸡骨。
  • 步骤 3/12
    然后切成小丁。
  • 步骤 4/12
    放入大碗中，加入少许淀粉、蛋清、食盐、料酒和十三香，拌匀腌制。
  • 步骤 5/12
    将葱、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡萝卜和青笋切丁备用。
  • 步骤 6/12
    青笋丁放入开水锅里焯水断生后，捞出放冷水里冰着，保持翠绿色泽。
  • 步骤 7/12
    鸡丁放入油锅里，烧一下成熟，捞出沥油吧备用。
  • 步骤 8/12
    炒锅放油，放入泡姜、泡蒜和泡辣椒爆香。
  • 步骤 9/12
    炒出香味后，放入葱段爆香。
  • 步骤 10/12
    放入泡萝卜翻炒，同时放入少许盐和生抽。
  • 步骤 11/12
    放入炸好的鸡丁和青笋丁。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀入味，加味精调味，出锅即可食用。
小贴士

泡菜本身有咸味，酌量加盐。

发布于 2020-08-21
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