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泡菜鸡腿饭
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certainty小珍珠

添加了泡菜汁一起烹制的鸡腿保准好吃不腻~~

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 400g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
泡菜汁 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
西兰花 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。
  • 步骤 2/14
    取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上。
  • 步骤 3/14
    再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟。
  • 步骤 4/14
    西兰花撕成小块，胡萝卜切片。
  • 步骤 5/14
    剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。
  • 步骤 6/14
    腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。
  • 步骤 7/14
    将鸡肉翻过来继续煎制。
  • 步骤 8/14
    倒入之前调好的料汁。
  • 步骤 9/14
    大火烧开后转中火炖5分钟
  • 步骤 10/14
    鸡肉捞出，切条装在盘中。
  • 步骤 11/14
    将锅中剩下的汤汁大火收浓。
  • 步骤 12/14
    将收浓的汤汁淋在鸡肉条上。
  • 步骤 13/14
    另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。
  • 步骤 14/14
    取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜。好吃不腻的泡菜鸡腿饭就ok了，我开吃了……
小贴士

1.给鸡腿去骨用剪子比较方便。

2.煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。

3.西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康。

发布于 2019-12-24
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